สิ่งที่คุณต้องรู้: การทำอาหารด้วยกระทะเหล็กหล่อ

คุณปรุงกระทะเหล็กหล่ออย่างไร?
ขั้นแรกให้ขัดกระทะด้วยน้ำสบู่ร้อนแล้วเช็ดให้แห้ง
ต่อไป ใช้กระดาษชำระ แปรงทำขนม หรือนิ้วมือทาน้ำมันพืช น้ำมันคาโนลา หรือเนยขาวผักที่ละลายจนทั่วด้านในกระทะ(อย่าใช้เนยซึ่งสามารถไหม้ได้ที่อุณหภูมิสูงขึ้น) จากนั้นวางกระทะเหล็กหล่อบนชั้นวางกลางของเตาอบ แล้วปล่อยให้อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์
หากคุณกังวลเกี่ยวกับน้ำมันหยด คุณสามารถวางแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์บนชั้นวางเตาอบด้านล่าง
หลังจากหมดชั่วโมง ให้ปิดเตาอบ ทิ้งกระทะไว้ข้างใน แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

คุณปรุงกระทะเหล็กหล่อบ่อยแค่ไหน?
จำเป็นต้องปรุงรสกระทะเหล็กหล่อก่อนปรุงอาหารเป็นครั้งแรก และคุณจะต้องปรุงรสใหม่เป็นครั้งคราวด้วย
ทำซ้ำขั้นตอนสองหรือสามครั้งต่อปีหลังจากปรุงรสครั้งแรก เพื่อรักษาการเคลือบ nonstick และปกป้องพื้นผิวของกระทะของคุณ
ทำความสะอาดกระทะเหล็กหล่อ
หลังจากทำอาหารด้วยกระทะเหล็กหล่อแล้ว คุณจะต้องกำจัดขยะด้วยความระมัดระวังเล็กน้อยเป้าหมายพื้นฐานของคุณเมื่อทำความสะอาดเหล็กหล่อคือการกำจัดเศษอาหารโดยไม่ต้องถอดเครื่องปรุงรสที่หาได้ยากในกระทะ
คุณใส่น้ำมันลงในกระทะเหล็กหล่อเมื่อปรุงอาหารหรือไม่?
เหล็กหล่อขึ้นชื่อว่าไม่ติดกระทะตามธรรมชาติ แต่คุณยังอาจจำเป็นต้องเพิ่มไขมันลงในกระทะขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกำลังทำอาหารและกระทะของคุณปรุงรสได้ดีเพียงใด
กระทะเหล็กหล่อที่เพิ่งออกจากกล่องจะไม่ทำงานเหมือนเทฟลอนด้วยเหตุนี้ ดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้น การปรุงรสจึงมีความสำคัญมากด้วยการปรุงรสครั้งแรกอย่างเหมาะสมและการบำรุงรักษาที่เหมาะสมเมื่อเวลาผ่านไป ชั้นของไขมัน (และรสชาติ) จะค่อยๆ ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของกระทะ ทำให้ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันเพิ่มเติม
สิ่งที่คุณไม่สามารถใส่ในกระทะเหล็กหล่อ?
อาหารที่เป็นกรด เช่น มะเขือเทศ มักไม่เหมาะกับธาตุเหล็ก โดยเฉพาะในช่วงเริ่มต้นคุณอาจต้องการคิดให้รอบคอบอีกครั้งเกี่ยวกับอาหารที่สามารถทิ้งรสชาติที่คงเส้นคงวาไว้ได้ด้วยเช่นกัน ซอสที่เป็นกรด เช่น ซอสมะเขือเทศ จะคลายพันธะที่ปรุงรสซึ่งทำให้กระทะของคุณมีคุณสมบัติไม่ติดกระทะการปรุงอาหารที่มีความเป็นกรดสูงในกระทะที่ยังอ่อนอยู่ครู่หนึ่งอาจทำให้ธาตุเหล็กจำนวนเล็กน้อยไหลเข้าไปในอาหารของคุณ ทำให้มันมีรสโลหะที่แปลกๆ ยิ่งกระทะปรุงรสได้ดีกว่า ปัญหาทั้งสองนี้น่าจะไม่ค่อยเป็นปัญหา แต่คุณ ยังคงต้องการหลีกเลี่ยงการเคี่ยวซอสมะเขือเทศในเหล็กหล่อเป็นต้น
อาหารที่มีรสชาติหรือกลิ่นที่แน่วแน่มาก เช่น ปลา ก็อาจเป็นปัญหาได้เช่นกัน นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถปรุงอาหารอย่างปลาด้วยเหล็กหล่อได้มันอาจจะคุ้มค่าที่จะลงทุนในกระทะแยกต่างหากที่คุณใช้สำหรับอาหารทะเลเท่านั้น Baron กล่าวเสริม